Palmitos con Jamón Empanizados (6 porciones)

Ingredientes: 

6 Piezas de Jamón Virginia Piamont
2 Cucharadas Perejil Picado
2 Huevos
410 g Palmito (enlatado)
1/2 Taza Leche
1 Pizca Sal y Pimienta
1 Taza Pan Molido

Preparación:
Enrolle el jamón Virginia Piamont alrededor de los corazones de palmito. Aparte, mezcle en un tazón el pan rallado, perejil, sal, y pimienta. En otro tazón bata los huevos con la leche. Pase los palmitos envueltos por el batido y luego por la mezcla de pan rallado. Fría en aceite unos 2 a 3 minutos, o hasta que dore el empanizado. Retire del aceite y escurra sobre papel absorbente. Corte en medallones y sirva caliente.